由张爽老师领衔，许月明、曹侃、张冬冬、徐迪、苏超、李囡囡、张洋等骨干教师组成的教学团队，在课程建设中开展了大量细致的准备工作，本课程主要作用于企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的培训。

由张冬冬老师领衔，张爽老师统筹安排，许月明、曹侃、徐迪、苏超、李囡囡、张洋等骨干教师组成的教学团队，在课程建设中开展了大量细致的准备工作，本课程主要作用于企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的培训。

本培训主要适用于公共营养师（三级）的培训，培训对象包括营养学、食品、烹饪、酒店等相关专业的大中专院校的在校学生、幼儿园保健医生及学校校医、社区卫生站医护人员、食品、保健品企业营养工作人员等。

ISO9000食品安全管理体系内审员课程是高职食品相关专业职业能力发展必修课程。

ISO22000食品安全管理体系内审员课程是高职食品相关专业职业能力发展必修课程。

包括农产品质量检测、农产品安全消费、食品掺伪掺假、营养与健康、农产品追溯、农产品快速检测6个大众专题，可为专业学习提供入门的知识。

分析化学课程在高职农产品质量检测专业和食品营养与检测专业课程体系中是必修的专业基础课程，与之相对应的职业（核心）能力是常规理化分析基础技术，对实验数据正确处理、分析以及撰写规范的实验报告的能力。本课程构建于《无机化学》等课程的基础上，后续通过仪器分析技术、农产品/食品理化分析技术、农产品/食品质量安全检测技术等课程的学习，使学生可以逐步获得独立进行农产品与食品理化检验的工作能力。该课程在专业的课程设置中纵向起到承上启下的支撑作用，与前、后续课程衔接得当。

本课程依据农产品与食品质量检测工作任务与职业能力分析，以检测岗位需求为目标，确定课程的设计思路为：采用传统“理论+实训”模式进行设计，着重培养学生原子吸收分光光度计、气相色谱仪、高效液相色谱仪等仪器的规范使用能力。

微生物到底如何影响我们的生活？是对人有益，还是有害？微生物长什么样？如何培养身边的微生物？如何将微生物分离出来？你都可以在这门课程里找到答案。

《食品标准与法规》是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康、快速发展的根本保障，是一门研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学。本课程主要从以下四个方面加以介绍：中国食品法律法规、中国食品标准、国外发达国家食品标准、食品标准与法规文献。通过本门课程的学习，使学生具备以下能力：运用标准化方法进行企业管理、运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理、能够对食品质量与安全事件进行协调处理。

《农产品感官分析技术》是高职农产品质量检测专业必修的一门专业核心课程，主要讲解果蔬加工类的感官鉴别、谷物类及其制品（焙烤食品、方便面）的感官鉴别、乳类及其制品的的感官鉴别、畜产品的感官鉴别、蛋类及其制品的感官鉴别、罐头类的感官鉴别等。与之相对应的职业核心能力为感觉记忆和描述能力、样品区别能力、综合品评鉴别能力，学会感官分析统计的方法与报告撰写。

想知道食品中脂肪、蛋白质、糖、酸度、水分、维生素和矿物质等营养成分怎么检测吗？本门课程由贾君教授领衔，韩艳丽、李静、凡军民、张雪松、陈岑等骨干教师组成的骨干团队，历经三年，精心制作而成。

如何保障食品安全？如何抓出食品中的危险分子？请跟随本课程学习当今检测机构、公司最流行、前沿的食品检测技术！

由叶素丹教授领衔，包永华、徐砺瑜、黄涵年和王凤军等骨干教师组成的教学团队，在课程建设中开展了大量细致的准备工作，从脚本撰写到视频拍摄，从课件制作到微视频录制，从实验器材选择到实验过程的展示角度设计，都力求做到精准与生动。课程的表现形式充分考虑了选课同学的感受。

由上海农林职业技术学院农生系主任张江领衔，农林职业技术学院和食品科技学校骨干教师组成教学团队，并获普析通用、上海松江食用农产品安全监督检测中心和上海兽药饲料研究所大力的支持。课程设计力求符合高职教育理念，制作精良。核心内容多以动画和操作视频展示以方便学习者理解学习！

通过本课程的学习可使学生具备食品安全控制与管理的基本知识与能力。主要包括：食品生产过程各环节质量安全管理技术、企业GMP与SSOP实施状况改进、HACCP计划制订等。

通过本课程的学习可使学生掌握食品质量管理与认证的基本知识与能力，能够完成 “三品一标”等产品质量认证，能够完成ISO9000/22000、GAP质量管理体系认证，企业SC文件编制等。课程主要内容包括：国际农产品质量安全管理的原理与基本方法、中国安全农产品质量认证、生产体系认证、综合实训等。

《食品营养与配餐》是食品营养与检测专业的一门专业核心课程。本课程在《国家职业标准——公共营养师》的总体框架下，结合学习者的认知规律，融合岗位职业能力，以培养公共营养师为目标，设计了3个模块，即膳食调查与营养评价、营养食谱的编制、膳食营养指导，特别强调与实践相结合，培养学习者的应用能力。

由徐迪老师领衔，张爽老师统筹安排，许月明、曹侃、张冬冬、苏超、李囡囡、张洋等骨干教师组成的教学团队，在课程建设中开展了大量细致的准备工作，本课程主要作用于企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的培训。